BAYAT EKMEKLİ TARİFLER

2008-11-23 21:48:00

1. Ekmek kavurmasıBayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyicekarıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir. >2. PaparaBayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardındantuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür. >3. TiritBayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. Dileyen, kıyılı maydanozveya sumak serpebilir.4. Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarından birtirit çeşidi)Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiyeyerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardındansarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir.5. Ekmek oğmasıBayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir >yumurta kırılıpekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından 1 bardak süt dökülüp >yeniden karıştırılır. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar >bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınıncayenilir.6. Yalancı paçaKüçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir. Üzerine salça ilâve edilerek eritilir. Dövülmüş2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Baya... Devamı