FESLEGEN SOSLU SEBZELİ BİFTEK

2008-11-06 09:55:00

FESLEGEN SOSLU SEBZELİ BİFTEKMalzemeler:4 dilim eşit büyüklükte biftek 7-8 dal taze soğan 1 kg patates 500 gr brokoli 1 çay kaşığı karbonat Yarım kahve fincanı zeytinyağı 1 çay bardağı sıcak su 4-5 çorba kaşığı krem peynir 1 su bardağı kırmızı şarap 1 çorba kaşığı su Tuz, karabiber    Sos için:1 demet fesleğen 6 ceviz içi 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu 6 diş sarımsak 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri Tuz, karabiber    Hazırlanışı:Patatesleri soyup bıçakla küçük top şeklinde kesin. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Brokolileri yeşil rengini koruması için karbonatlı suda 5 dakika haşlayıp süzün. Taze soğanları temizleyip üç parçaya kesin. Etleri yarım saat şarapta marine edip süzün. Düz bir tepsiye alıp yan yana dizin. Üzerlerine krem peynir sürüp üçer taze soğan yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rulo şeklinde sarıp kürdanla sabitleyin. Hazırladığınız et sarmaları cam kaba dizin ve üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün. Sıcak suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırına verip pişirin.  Fesleğenleri temizleyip kıyın. Sarımsakları soyun. Ceviz içi, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, peynir, 1 tutam tuz ve karabiberi robotta ezip sosu hazırlayın. Hazırladığınız patates ve brokoliyi servis tabağına değişimli olarak dizin. Üzerine biftek sarmalarını yerleştirin. Sosu etin üzerine ip gibi akıtarak dökün. Sıcak olarak servis yapın.... Devamı

ÇOBAN KEBABI

2008-11-06 09:54:00

Malzemeler:1 kg küçük doğranmış kuzu kuşbaşı 3 çorba kaşığı sıvıyağ 20-25 arpacık soğan 3 domates 8-10 diş sarımsak 4-5 dal dereotu 3 patates 2 su bardağı su Tuz, karabiber    Hazırlanışı:Kuşbaşı etleri tencereye alıp suyunu salıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin. Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Patatesleri soyun. Tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayıp su dolu bir kapta bekletin. Etler suyunu salınca yağ, sarımsak ve arpacık soğanları ilave edin. Etler suyunu çekinceye kadar pişirip domatesi ekleyin. Tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve orta ateşte 5 dakika kadar pişirin. Patatesleri ete ilave edip üzerine 2 bardak su ekleyin. Orta ateşte pişmeye bırakın. Çoban kebabını servis tabaklarına paylaştırıp üzerine kıyılmış dereotu serpin. Sıcak olarak servis yapın. ... Devamı

SEBZELİ KUZU GÜVEÇ

2008-11-06 09:53:00

Malzemeler:1 kg kemiksiz kuzu kol Yarım kg taze fasulye 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ 3 patates 3 domates 2 dolmalık biber kırmızı dolmalık biber 3 diş sarımsak 1.5 su bardağı su Tuz, karabiber, kekik    Hazırlanışı:Sarımsakları temizleyin. Güvecin içini 1 diş sarımsakla ovup 1-2 kaşık sıvıyağla yağlayın. Sebzeleri temizleyip yıkayın. Fasulyeleri ikiye kesin. Patates, domates ve biberleri doğrayın. Soğanları temizleyin.  Eti kekikle harmanlayıp güvece alın. Sırasıyla soğan, fasulye, biber, patates ve domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, su ve kalan yağı ilave edip güvecin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 160 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın. ... Devamı

FIRINDA PATATESLİ KUZU

2008-11-06 09:51:00

FIRINDA PATATESLİ KUZUMalzemeler:600 gr kuzu kuşbaşı300 gr mantar4-5 patates2 diş sarımsak1 çay kaşığı kekik1 kahve fincanı et suyu45 gr margarinTuz, karabiber   Hazırlanışı:Mantarları temizleyip dilimleyin. Sarımsakları soyun.İki kaşık margarini tavada eritip sarımsak ve kuşbaşı eti rengi dönene kadar kavurun. Mantarı ilave edip tuz ve karabiber serpin. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyin.Fırın kalıbını yağlayıp dibini patates dilimlerinin yarısıyla kaplayın. Üzerine eti ilave edip kalan patatesleri hafif üst üste gelecek şekilde dizin. Kalan margarini küçük doğrayıp patateslerin üzerine serpiştirin. Kekik ve et suyunu ekleyin. Üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verin ve 35-40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.    Tavsiye olunurBu yemeği davet sofrası için hazırlayacaksanız hoş bir görünüm için öncelikle tüm patates dilimleri aynı büyüklükte olmalı. Patateslerin kararmasını önlemek için ya tuzlu suda bekletin ya da son anda doğrayıp hemen fırına verin. Patates dilimlerini etin üzerine balıksırtı şeklinde hafif üst üste gelecek biçimde yerleştirin. ... Devamı

KESTANELİ DANA GÜVEÇ

2008-11-06 09:50:00

Malzemeler:400 gr dana kuşbaşı 20 kestane 2 havuç 8-10 arpacık soğan 10 diş sarımsak 1 çorba kaşığı kişniş tohumu 3 defneyaprağı 1 çorba kaşığı kuşüzümü 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 çorba kaşığı sirke 5-6 sivribiber 1 çorba kaşığı nar ekşisi 1 su bardağı su 30 gr margarin 2 dal maydanoz Tuz    Hazırlanışı:Soğan ve sarımsakları soyun. Sarımsak, soğan, kişniş, defne yaprakları, kuşüzümü, şeker ve sirkeyi bir kâsede karıştırın. Eti karışıma ilave edip üzerini streç folyo ile kapatıp 6 saat buzdolabında bekleterek marine edin. Kestanelerin üzerini çizip hafif diri kıvamda haşlayın ve kabuklarını soyun. Biberleri temizleyip iri iri doğrayın. Havuçları temizleyip dilimleyin.  Eti güvece alın. Biber, havuç, nar ekşisi ve suyunu üzerine ilave edin. Margarini küp küp doğrayıp serpiştirin. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp kestaneleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Maydanozu kıyıp üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.    ÖnemliGüvecin suyu fazla gelirse biraz suda eritilmiş 1 tatlı kaşığı nişasta ilave ederek sosunu koyulaştırabilirsiniz. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirip ateşten alın. ... Devamı

ARNAVUT CİGERİ

2008-11-06 09:49:00

ARNAVUT CİGERİMalzemeler:500 gr kuzu ciğeri 1 çorba kaşığı un 2 çay bardağı zeytinyağı Tuz Patates püresi için: 1 kg patates 15 gr tereyağı 1 su bardağı süt 2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşarpeyniri    Garnitür için:2 kırmızı soğan 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı sumak 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber Tuz    Hazırlanışı:Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin.  Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini sonra da ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak olarak servis yapın.... Devamı

MİLFÖYDE BALIK

2008-11-06 09:46:00

MİLFÖYDE BALIKMalzemeler:4 mezgit fileto 4 kare milföy hamuru 3 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un 2-3 defneyaprağı 1 yumurta 15 gr margarin Tuz, karabiber  Hazırlanışı:Mezgit filetoları küp küp kesin. 2 su bardağı sütü bir tencereye alıp doğranmış balık etlerini ilave edin. Defneyapraklarını ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Margarini küçük bir tavada eritin. 2 kaşık unu ekleyip kavurun. Kalan 1 bardak sütü ilave edin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirip ocaktan alın.  Hazırladığınız karışımı balık etlerinin pişmekte olduğu tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Kare milföyleri düz zemine alıp hazırladığınız malzemeyi ortalarına paylaştırın. Yumurtanın sarısını akından ayırın. Akını milföylerin kenarlarına sürüp bohça şeklinde kapatın. Hamurları fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını çırpıp üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın. ... Devamı